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手捧着小麦,在新收割的田野里。农村经济. 当作为全谷物食用时,小麦是多种营养素和膳食纤维的来源。在小部分人群中,麸质——小麦蛋白的主要成分——可能引发乳糜泻、非乳糜泻麸质敏感性、麸质性共济失调和疱疹样皮炎。
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